Как правильно дегустировать кофе?

Без утреннего кофе весь день будет труднее. Кофе пробуждает вас и дает заряд энергии, который вам нужен, чтобы снова почувствовать себя человеком. Кофе — широко употребляемый напиток, он стал основным продуктом питания в каждом доме и офисе.

Многие думают, что за ароматами кофе стоит не так уж много, или просто не задумываются над этим. Кофе обладает сложным вкусовым профилем и особыми нотками, зависящими от типа зерен и процесса обжарки.

Покупая свой любимый кофе или просматривая различные сорта кофе, вы наверняка встречали описание вкуса на упаковке. Некоторые описания могут показаться вам странными; как ежевика и какао с долгим послевкусием. Зная, как дегустировать кофе как профессионал, вы быстро узнаете эти термины.

Есть ли у кофе другие нотки вкуса?

Вы можете спросить, есть ли у чашки кофе другие ароматы, кроме «кофе». Ответ положительный; у него есть и другие нотки, и ароматы, помимо самого кофе. В жареных бобах содержатся сотни органических соединений в различных концентрациях.

Большинство этих сложных соединений являются строительными блоками для всевозможных вкусовых качеств кофе. Например, у некоторых видов кофе есть свежие фруктовые нотки и заметная хрустящая корочка из-за присутствия в них органических кислот. Горькие соединения в напитке придают ему сложный вкус, похожий на красное вино и темный шоколад. Некоторые сорта кофе имеют естественный сладкий вкус, как мед или ириски, из-за присутствующего в них карамелизированного сахара.

По данным World Coffee Research, напиток с кофеином имеет около четырнадцати различных вкусов. Вам не нужно быть настоящим поклонником кофе, чтобы знать всю науку о том, почему у кофе такой аромат. Во-первых, вы просто хотите знать, что кофе имеет широкий спектр универсальных вкусов, похожих на большинство сельскохозяйственных продуктов.

Чтобы лучше понять различные вкусы кофе, лучше всего изучить различные виды высококачественного кофе. Вы можете приобрести их в местных или интернет-магазинах.

Различные вкусы кофе

Знание некоторых основных вкусов, присутствующих в кофе, пригодится как новичкам, так и экспертам. Просто указав пальцем на то, что это за ароматы; эти разные категории помогут вам понять вкусы и определить их. Помимо вкусовых жанров, другие особенности делают вкус кофе более перспективным.

Четыре основные категории вкуса помогут вам определить ноты и вкус кофе. Это горькие, сладкие, соленые и фруктовые.

Каждая категория вкусов уравновешивает друг друга и теоретически делает чашку идеального кофе.

Горький вкус кофе

Горький вкус — это не совсем тот аромат, который используют любители кофе для дополнения вкуса кофе. Однако несомненно, что кофе не будет на вкус кофе без горьких ноток. Горечь уравновешивает другие вкусовые качества напитка.

Это также добавляет больше глубины или слоев вкусовому профилю. Это похоже на горький вкус шоколада, ядер какао-бобов и красного вина. Горечь завершает все вкусовые ощущения напитка, как и у некоторых ягод клубники с горьким послевкусием.

Сладкий вкус кофе

Сладость кофе может быть довольно тонкой и часто остается незамеченной. Сладость кофе не похожа на ту, которую мы обычно ощущаем, когда едим что-нибудь сладкое или прямо из кондитерских изделий.

В основном это карамельный вкус меда и кленового сиропа из-за карамелизации сахаров, содержащихся в бобах, которая произошла во время обжарки. Эта сладость часто определяется как «темная» или коричневая сладость.

Пикантный кофейный вкус

Пикантный вкус часто можно описать как тостовый или ореховый вкус кофе. Он также может обозначать землистые и пряные нотки жареных зерен. Пряная нота не означает тепла или пряностей, которые вы получаете от перца и чили. Он больше похож на теплые и землистые нотки корицы.

Ореховый и землистый оттенок уравновешивает горькие и сладкие ноты, создавая хороший баланс между различными вкусами. Обжаренный и сбалансированный вкус делает напиток восхитительным.

Фруктовый вкус кофе

Кофе получают из вишни, растущей на кустах, поэтому они обязательно должны иметь фруктовый вкус. Подобно сладким нотам, фруктовые ароматы довольно тонкие и могут остаться незамеченными.

Спелые и натуральные ноты составляют фруктовый аромат кофе. Если вы чувствуете кислый или терпкий привкус, когда пьете свою чашку кофе, это фруктовый вкус, который вы испытываете.

Другие аспекты, дополняющие вкусовой профиль кофе

Кофе — это не только его вкус. Для получения полной бодрости, помимо категорий вкуса, есть аромат, кислотность, тело, баланс, чистота и послевкусие. Эти другие качества также следует учитывать при изучении изысканного вкуса вашего кофе.

Чтобы понять эти атрибуты, потребуется время. Как только вы почувствуете себя более комфортно во вкусе кофе, вы сможете постепенно улавливать каждую ноту и особенность кофе по отдельности. Со временем вы научитесь этому.

Постоянно дегустируя и набираясь опыта каждый день, вы в конечном итоге сможете определить вкусовые характеристики и различать их.

Как вы пробуете кофе?

Тестирование вкуса нескольких чашек разного кофе называется «каппинг». Он начинается в тот момент, когда образец кофе окунается в горячую воду. После заливки дайте измельченным продуктам образовать корочку сверху. Когда вы сломаете эту корочку, вы почувствуете искрящийся аромат кофе.

Прежде чем сделать первый глоток, почувствуйте запах. Вы можете реализовать метод «быстрого глотания», равномерно распылив кофе на язык. Приятный аромат и стойкий аромат создают желаемое послевкусие кофе.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КОФЕЛОГИЯ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: