Происхождение и история растворимого кофе

Все мы когда-нибудь видели и, возможно, употребляли растворимый кофе, но задумывались ли вы, где этот темный, загадочный, водорастворимый порошок приобрел такую ​​популярность? Некоторые могут пренебречь этим сегодня, но в прошлом мы доказали, что он всегда готов, когда нам это нужно больше всего! Давайте узнаем, когда появился первый растворимый кофе.

Растворимый кофе теперь имеет приятный вкус, и все больше и больше людей влюбляются в этот удобный кофейный раствор.

Что вы действительно знаете об этом продукте старой школы? От стран, борющийся за титул первого места, до увлекательных фактов о восхитительных кристаллах. Мы собрали самые интересные факты об идеальном бодрящем кофе: растворимом кофе.

Первая страна, представившая растворимый кофе

Согласно Oxford Companion to American Food and Drink, первый растворимый кофе был изобретен Джоном Дрингом в Англии в 1771 году и запатентован британским правительством как «кофейный компаунд».

Нет никакой документации о том, насколько успешным был его продукт или даже как он его создал в то время. Что делает его еще более непонятным, так это тот факт, что барабанный метод, при котором кофе варили до кристаллов, на самом деле не использовался до начала 20 века.

Новая Зеландия также претендует на звание первой страны, которая представила растворимый кофе. Дэвид Стрэнг из Инверкаргилла, Новая Зеландия, владел фабрикой по производству кофе и специй под названием Stang’s Coffee.

28 января 1890 года Стрэнг запатентовал в Новой Зеландии «Растворимый сухой кофе-порошок Стрэнга», который можно было мгновенно приготовить из кипящей воды. Роль Стрэнга в истории кофе была открыта заново, когда Агентство наследия Новой Зеландии зарегистрировало в Инверкаргилле дом его сына Джеймса. Под описанием объявления агентство пишет: «Порошок Стрэнга, кажется, был первым коммерчески доступным растворимым кофе в мире».

Мы не можем объявить победителя без того, чтобы другая сверхдержава не претендовала на то, чтобы быть местом, где был изобретен первый растворимый кофе. 11 апреля 1901 года чикагский химик японского происхождения доктор Сартори Като подал заявку на патент США № 735,777 на свой «Концентрат кофе и способ его приготовления». Это был первый стабильный растворимый кофейный порошок.

Он пишет:

«Я, САРТОРИ КАТО, подданный японского императора, проживающий в Чикаго, в графстве Кук и штат Иллинойс, изобрел некоторые новые и полезные усовершенствования в концентрате кофе и процессе его приготовления, спецификацией которых является «растворимый кофе».

Патент был ему успешно выдан 11 августа 1903 года.

Первое массовое производство растворимого кофе

Однако массово растворимый кофе не производился до 1910 года. В то время как Джордж Вашингтон был одним из отцов-основателей США и был первым президентом страны, другой Джордж Вашингтон оказал большое влияние на индустрию растворимого кофе. В 1909 году бельгийско-американский бизнесмен Джордж Констант Луи Вашингтон изобрел первый растворимый кофе массового производства.

В 1910 году он основал нью-йоркскую компанию G. Washington Coffee Company, чтобы производить и продавать свой недавно изобретенный продукт. Компания стала важным военным поставщиком во время Первой мировой войны, когда американские солдаты брали с собой чашку кофе на поле боя.

Растворимый кофе стал настолько популярным во время Первой мировой войны, что солдаты США назвали свой кофе «чашкой Джорджа». После успешного сбыта растворимого кофе (и сделавшего Вашингтона очень богатым человеком) компания была заинтересована в разработке дополнительных продуктов. В 1938 году была создана компания G. Washington’s Seasoning & Broth, которая расширилась до категории бульонов для супов быстрого приготовления. Компания была продана фармацевтической компании American Home Products (которая сменила название на Wyeth в 2002 году и приобрела Pfizer в 2009 году) в 1943 году, незадолго до его смерти.

Компания American Home Products продала этот бренд компании International Home Foods, которая позже продала его ConAgra. В октябре 2001 года компания Homestat Farm, Ltd. приобрела этот бренд у ConAgra и до сих пор продает приправы и бульоны. Хотя к 1961 году производство растворимого кофе прекратилось, название Washington до сих пор используется в продукте G. Washington’s Seasoning & Broth.

Революция растворимого кофе

Хотя это был технологический прорыв в кофейной индустрии, ранняя версия порошкового кофе не растворялась в воде легко, оставляя куски кофе, плавающими в чашке. Другая проблема заключалась в том, что дальнейшее нагревание кофе после обжарки зерен ухудшало вкус кофе и удаляло аромат зерен. Однако эти проблемы не помешали растворимому кофе стать еще более популярным во время Второй мировой войны, поскольку американские солдаты были привязаны к удобству приготовления кофе в любом месте, просто добавляя воду. Растущий спрос также способствовал росту более дешевых зерен робусты для использования в смесях растворимого кофе.

В 60-х годах некоторые производители начали добавлять масла из свежих кофейных зерен в последнюю очередь, чтобы передать аромат оригинального кофе. Таким образом, клиенты ощущали аромат кофе, открывая банку или пакет с кофе, но как только растворимый кофе был смешан с водой или молоком, аромат исчезал.

В 1964 году был создан новый революционный метод. Вместо применения тепла для извлечения жидкости из зерен теперь вы можете использовать метод сублимационной сушки. Сублимационная сушка — это неотъемлемая часть производства качественного растворимого кофе. Сначала кофейные зерна обжариваются и измельчаются. Затем молотые бобы растворяют в воде и заваривают до очень концентрированной жидкости. После фильтрации кофейная жидкость замораживается до -50 градусов по Цельсию очень тонким слоем. Затем его разбивают на более мелкие кусочки и помещают в сублимационную сушилку. Продукт представляет собой любимые кристаллы растворимого кофе. Процесс сублимационной сушки сохраняет аромат и запах свежего кофе с удобством растворимого кофе.

В 1970-х годах, когда растворимый кофе был на пике популярности, почти треть обжаренного кофе, импортируемого в Соединенные Штаты, использовалась для производства растворимых кофейных продуктов. В начале 90-х годов продажи растворимого кофе резко упали, поскольку свежезаваренный кофе и кофейни стали более привлекательными для потребителя.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КОФЕЛОГИЯ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: