Что такое кофе кортадо? Основы напитка

Когда дело доходит до кофе, нет конца разнообразным напиткам. Действительно, независимо от ваших предпочтений относительно типа кофе, который вы пьете, в наши дни у вас не должно возникнуть проблем с его поиском.

Кортадо — это кофе, о котором многие люди не слышали, и, в отличие от многих видов кофе итальянского происхождения, этот напиток появился в Испании.

Слово «кортадо» по-испански означает «разрезать» или разбавить. Кофе был назван так, потому что рецепт требует правильного количества пропаренного молока, чтобы уменьшить горечь, обычно связанную с очень крепким кофе.

Соотношение, используемое в рецепте кортадо, установлено в правильном количестве, чтобы кофе не был слишком горьким, что является одной из вещей, которые делают этот тип кофе таким вкусным. У него сильный вкус, но не слишком крепкий, а рецепт довольно простой.

Что такое кортадо?

Кофе кортадо — это просто кофе, приготовленный из одной части эспрессо и одной части молока. Молоко составляет 50% напитка, поэтому горечь эспрессо становится более тонкой и удобной для питья.

И это сделано не из любого молока, для приготовления кортадо используется пропаренное молоко. Как известно большинству людей, эспрессо может быть очень кислым на языке. Пропаренное молоко в кортадо делает кофе менее горьким и менее кислым. Его легко пить даже людям, которые обычно не любят сверхкрепкий кофе.

Его также называют испанским кофе Гибралтара, он популярен во всем мире. В то время как у других итальянских кофейных напитков сверху пенистое молоко, у кортадо очень мало пены, если она вообще есть.

Откуда появился Кортадо?

Напиток кортадо возник в Испании, и даже сегодня во многих испаноязычных и португалоговорящих странах слова «кофе» и «эспрессо» используются как синонимы. На самом деле, хотя кортадо зародилось в Испании, сегодня в этой стране доступно множество подобных напитков. Это включает:

  • Café cortado: эспрессо с небольшим количеством молока.
  • Café solo corto: небольшое количество черного кофе
  • Cortadito (Куба): эспрессо с подогретой сгущенкой с сахаром
  • Итальянский маккиато, капучино или флет-уайт: молоко, пена или и то, и другое, добавленные в кофе.
  • Piccolo latte (Австралия): одна порция ристретто, наполненная паром из молока; похож на кофе латте

Как ни странно, добавление слова «Гибралтар» к названию кортадо возникло не в Испании, а в Сан-Франциско и относится к размеру стекла, используемого в этой части мира. Действительно, кортадо был добавлен и обновлен во многих разных частях мира, поэтому, если вам нравится основной вкус кофе, вы можете легко найти место, которое немного изменит, чтобы удовлетворить ваше небо.

Как сделать кортадо

Хотя он очень похож на латте или маккиато, пропорции этих напитков эспрессо несколько различаются. Он отличается не только количеством используемого эспрессо и молока, но и типом используемого молока.

Например, в маккиато небольшое количество молока используется для «окрашивания» кофе, поэтому в этом напитке очень мало молока. Хотя пропорции молока и эспрессо в латте очень похожи, молоко в латте вспенено. Несмотря на то, что молоко в кортадо готовится на пару, оно совсем не «пенистое» и не вспенивается.

С кортадо обычно используется равное количество эспрессо и молока, хотя вы можете использовать немного больше молока, если хотите. Кортадо обычно помещают в маленькие чашки, вмещающие от 150 до 200 мл кофе.

Сколько порций эспрессо в кортадо?

Хотя для приготовления кортадо обычно используется соотношение эспрессо и вареного молока 1: 1, вам с самого начала нужны правильные ингредиенты. Большинство экспертов рекомендуют использовать бобы робусты вместо бобов арабики.

Из-за того, как вы будете смешивать эспрессо с молоком, смелый, стойкий вкус зерен робусты просто улучшает общий вкус. Вы даже можете использовать смесь робусты, если хотите, и хорошее французское жаркое придаст вам в конце почти шоколадный вкус.

Что касается количества порций эспрессо в кортадо, большинство людей рекомендуют одну порцию эспрессо или две порции эспрессо. Для рецепта вы будете использовать четыре столовые ложки темного обжаренного кофе и 30 грамм цельного молока.

Из четырех столовых ложек кофе получится 30 мл или одна порция эспрессо. Но если вы хотите, чтобы ваш напиток был еще крепче, смело добавляйте в рецепт еще одну порцию.

В чем разница между латте и кортадо?

Если вас немного смущают все эти виды кофе и все их разновидности, вы не одиноки. Действительно, может быть не очень понятно, как отслеживать все эти виды кофе, но пока давайте посмотрим на различия между латте и кортадо. Хотя это правда, что они очень похожи во многих отношениях, они отличаются в других отношениях. Параллельное сравнение может лучше описать различия между ними:

  • Общий вкус: жирный и сливочный для кортадо; мягче и сливочнее для латте
  • Рецепт / Ингредиенты: соотношение эспрессо и молока 1: 1 или 1: 2 для кортадо; Соотношение 1: 3 для латте
  • Размер сервировки: Картадо подают в маленьких чашках; латте подаются в больших чашках
  • Тип используемого молока: пропаренное молоко без пены в кортадо; приготовленные на пару, вспененные и текстурированные в латте

Если вам нравится меньше сладости и больше удовольствия в кофе, выберите кортадо. В противном случае лучше всего выпить латте.

Кортадо — это то же самое, что Флэт уайт?

Различия между кортадо и флэт уайт очень тонкие, но между этими двумя типами кофе все же есть различия. Оба сделаны из примерно равного количества эспрессо и молока, но главное различие между двумя типами кофе — это само молоко, в частности, его консистенция.

В кортадо молоко не текстурировано. Поэтому он немного мягче, чем молоко в флэт уайт. Из-за этого флэт уайт получается немного гуще и бархатистее. Опять же, различия очень тонкие, но они очень много значат для людей, которые требовательны к молоку в своих кофейных напитках.

Какой помол нужен, чтобы сварить кортадо?

Чем смелее будет вкус кофе, тем тоньше помол. Это связано с тем, что с каждым глотком тонкая кофейная гуща приносит больше удовольствия. При этом некоторые люди предпочитают более мягкий помол, хотя с кортадо такое бывает редко.

Давайте посмотрим правде в глаза; Любители кортадо обычно хотят иметь ароматный общий вкус, и это именно то, что вам дает мелкий помол. Существует примерно пять типов помола, от очень мелкого до крупного, и ваш выбор часто зависит еще от одного: от типа кофеварки, которую вы используете.

Когда вы используете эспрессо-кофемашину, как и при приготовлении кортадо, обычно рекомендуется мелкий помол, что является еще одной причиной, чтобы измельчить кофейные зерна как следует при приготовлении кортадо.

Последние мысли

Хотя многие люди не знают, что такое кортадо, большинству из них нравится вкус, когда они пробуют его в первый раз. Сделанный из одной части эспрессо и одной части пропаренного молока, чтобы разбавить вкус и сделать его немного менее горьким и кислым, он станет отличным послеобеденным напитком или кофе, который можно подавать, когда вы наслаждаетесь временем с семьей и друзьями.

Его также довольно легко сделать, тем более что вы можете персонализировать его и сделать своим собственным. По этим и многим другим причинам кортадо — отличное дополнение к другим видам кофе, которые вы любите пить.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
КОФЕЛОГИЯ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: